Ahumados

Uno de los métodos de conservación de alimentos más antiguos y, por desgracia, un poco olvidado es el ahumado de los alimentos.
Además de que el ahumado con hojas de encino o hojas de frutales da un sabor insuperable a pescados, mariscos, carnes y quesos con nuestra propuesta de ahumados queremos recuperar una antigua tradición culinaria humana y regresarla al plato cotidiano para deleite del paladar.

Pescado
El pescado ahumado es una tradición en casi todos los pueblos pescadores que viven en las zonas boscosas del norte de nuestro planeta.
Nuestra oferta de pescados ahumados abarca la sierra, la trucha y la macarela.

Mariscos
Los mariscos ahumados hoy en día han quedado reducidos a una deliciosa botana de reuniones sociales.
Nuestra oferta de mariscos ahumados abarca ostiones y almejas.

Cortes de Carne
Del cerdo, la res y el cordero hay varios cortes que se prestan para obtener ahumados deliciosos. Normalmente se trata de cortes que, preparados de otra forma resultan poco agradables para el consumo, pero que con la lenta cocción del ahumado adquieren un sabor y consistencia única que convierten su consumo en un deleite para el paladar.

Quesos
El ahumado de quesos alarga la vida de los mismos en ocasiones hasta por años, siendo el más famoso de los quesos ahumados el provolone italiano. Con una pequeña alianza con un establo cercano a nuestra empresa hemos generado una propuesta de queso ahumado que todavía tenemos que bautizar adecuadamente.